こんにちは。
あっという間に3月になりましたね。
私たちにとっては、3月は特別な月です。
シェフと私の誕生日と結婚記念日が全て3月なので、毎年この時期はなんだかワクワクしちゃいます。
今年は新しくスタッフに加わったあきら君も含め、林さんと4人でディナーに出かける計画中です。
話がそれてしまいましたが、3月のディナーメニューをご紹介します。
いよいよ春野菜の美味しい季節になりますね。
今月のお野菜のコースは『そら豆＆人参のコース』です。
実は私は人参が少し苦手なのですが、
シェフが作る人参のムースと人参スープは大好物なんです！！！
私と同じように常連さんの中でも人参が苦手なお客様もいらっしゃいますが、この機会に是非トライして頂けたらと思っています。
もちろんそら豆、人参好きの方にはとってもとってもオススメのコースなので、どうぞお楽しみに・・・！
メニュー 『そら豆＆人参のコース』
アミューズ 人参のムースとそら豆のパウンドケーキ
前菜
Ａ．人参のセルクルに詰めたそら豆、帆立貝柱のマリネ
そら豆のグラスを添えて
Ｂ．そら豆、人参、剣先イカのベニエ
トマトのプロヴァンサル
Ｃ．そら豆のフランにのせたフォワグラのポワレ
軽いスモークの薫り（＋600円）
ポワソン（お魚料理）
Ａ．そら豆のピューレをサンドした本日の鮮魚の香草パン粉焼き ふきのとうのピューレを添えて
Ｂ．人参をまとったラングスティーヌのポワレと
そら豆をサンドした帆立貝柱のポワレ
ハマグリの軽いソース 春の香り（＋600円）
ビアンド（お肉料理）
Ａ．そら豆を混ぜたじゃがいものピューレにのせた
ウズラのグリエ 人参のグラッセを添えて
Ｂ．人参のフォンデュと和牛カイノミ肉のソテー
春野菜たっぷりのポタジェ仕立て（＋400円）
Ｃ．そら豆、人参のクリームをのせた骨付き仔牛のソテーと、
そら豆を詰めたリ・ド・ヴォーのソテー（＋800円）
デルニエ しめくくりの一皿
デセール 又はチーズ2種の盛り合わせ
・チョコレートをまとったポン菓子のタルトとキャラメルのムース ヴァニラのグラスを添えて
・白ゴマのブランマンジェ 抹茶のグラスを添えて
・金柑のコンポート オレンジのソルベを添えて
・ソルベとグラスの盛り合わせ
コーヒー又は紅茶、シェフの小さな焼小菓子
ハーフコース
アミューズ、お好きな前菜1品、お好きなメインディッシュ1品、デルニエ、お好きなデセール1品又は、チーズ2種の盛り合わせ、パン、コーヒー又は紅茶付き
￥4200（税込）
フルコース
アミューズ、お好きな前菜1品、お好きなお魚料理1品、 お好きなお肉料理1品、デルニエ、お好きなデセール1品又はチーズ2種の盛り合わせ、パン、
コーヒー又は紅茶付き
￥6300（税込）
★デザートの代わりのチーズも数種類の中からお好きなものをお選びいただけます。
食後のお飲み物は＋200円で、ローズヒップティ又はジャスミンティにかえられます。
3月13日、14日の2日間のディナータイムのみ、
ホワイトデースペシャルデザートをご用意致します！
まもなくシェフより詳しい内容をお伝え致しますので、
是非是非この2日間のご来店をお待ち致しております。（13日のご予約はまもなく満席となりますので是非お早めに・・・）