Le Potager Menu blog

こんにちは。
残暑厳しいというか、毎日真夏日が続いていますが、皆様は夏バテはしていませんか？

久しぶりの連休で、お墓参りを兼ねて実家の高山に帰ってきました。
名古屋よりは涼しいはず！と期待していたのですが、
やはり温暖化。
高山も昼間は暑くて、夜になるとようやく風が気持ちいいくらいで、涼しい！とまではいかない感じでした。

　ただ、シェフは名古屋にいるとどうしても常に仕事の頭になってしまうので、高山に行くと、気分もリフレッシュでき、
温泉に入ったり、美味しい飛騨牛を食べたり、大好きな飛騨コーヒー牛乳を飲んだり、甥っ子と遊んだりと、束の間の休息でしたが満喫しているようでした。

　いよいよ明日から通常営業が始まります。
　まだまだ暑い日が続きますが、夏バテ防止にも、旬のお野菜をたっぷりと使ったシェフの料理を是非食べにいらして下さい。
　今月の週末はランチ、ディナー共にご予約で満席の日も多くなってきておりますので、ご来店の際は是非お電話にてご確認頂けますと安心です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＴＥＬ052（763）1221
　それではまた元気な顔で皆様にお会いできるのを楽しみに致しております。
　

こんにちは。
　いつもメニューブログをご覧頂いているお客様、これからお店に行ってみようかとご検討頂いているお客様、本当にありがとうございます。

　世の中の流れにのって、ＤＭという形から、ホームページでお店のご案内や毎月のメニューの紹介ができ、本当に便利になっています。
　私たちもお客様のお問い合わせにも、「詳しいメニューはホームページでもご覧いただけますので」とお伝えすることができるので、お客様もメニューをゆっくりご覧頂けたりするので本当に助かります。

　こんな便利な時代ですので、今は個人的にブログをやられている方、インターネットでのレストランの投稿サイトなども人気ですね。
　お店によっては、それがきっかけで、予約が取れない人気店になったレストランや、それを宣伝ツールとして、書いてもらっている方もいらっしゃるようです。
　ですので、ブログや投稿サイトに対してもちろん好意的に思うレストランも多いと思います。
　噂を聞いたり、サイトをみたり、テレビにでていたりすると行きたくなるのが心理ですよね。
　もちろん、私にもそういう気持ちはありますので、十分理解できます。

　ただ、ル・ポタジェはお店をオープンして以来、雑誌、テレビの取材などは全てお断りし、　明らかに普通のお客様とは様子が違い一眼レフなどでお写真を熱心に撮られている方には、「ブログなどはご遠慮頂いていますので、ご配慮下さいませ」ともお伝えしてきました。
　私も、全てのお客様に伝えたわけではないので、もちろん知らなかったという方もたくさんいらっしゃいます。
　ですので、今まで掲載して下さったかたに対して何か不満を申すわけでは一切ございません。
　それをきっかけにポタジェに来て下さったかたもたくさんいらっしゃいますので、本当にありがたく思います。

　ただ今後は個人ブログ、食べログさんのような投稿サイトへの書き込みはご遠慮頂きたいと思います。

　お店に来た記念や、お祝いでのお写真、公でない個人的な日記や記録などでお写真を撮られているお客様はもちろん、今まで通り何も変わりませんのでご安心下さいませ。
　シェフとしましては、評価目的だけのご来店ではなく、純粋に食事を楽しみに、またお客様同士の会話を楽しみに来て下さるお客様にご来店頂きたいをいう気持ちからこうして書いて欲しいとのことです。
　お店というのは、それぞれ味の好みや、フィーリングもあり、10人いらしたお客様10人全員がまた来て頂くと言うのは難しいことだと思います。
　ただ、その中で、ポタジェを本当に好きでいてくれて、また来たい！と思って下さる方にご予約がなかなかとれないと言われることが重なり、このような文面を載せさせて頂きました。
　1か月前からの予約なんてなくても、「ポタジェに行きたいな」と思った時に来て頂けるようなお店であり続けたいとの気持ちからです。
　全ての方にご理解頂けるかどうかはわかりませんがが、これからもお客様をおもてなしする気持ちは変わらず、精進してまいりますので、少しでもこの気持ちが伝わればという思いから書かせて頂きました。
　今後とも、ル・ポタジェをどうぞ宜しくお願い申し上げます。
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフ　奥野勇次　　　
　
　　　　　　　　　
　

　こんにちは。
　本当によく降る雨ですが、これだけ降ると、梅雨明けが待ち遠しくなりますね。
　
　夏と言えば、花火大会。
　この仕事についてから、土日にお休みすることがないので、もうずいぶん行ってないですが、学生時代などは、夏の花火大会が楽しみで、いろんなところに出かけていました。

　一番のオススメは馬瀬の花火大会。岐阜県下呂市と合併しました旧馬瀬村の花火大会は、花火の個数が特別多いわけではないのですが、周りが山に囲まれ、大きな建物がない為、一面の星空にあがる花火と、その響く音は、名古屋港の花火や、中日花火大会の大迫力とはひと味違う感動を味わえます。
　8月の終わりにありますので、機会がある方は是非1度出かけてみてはいかがでしょうか？

　　今月のメニューのご紹介です。
　ランチタイムのオススメは水茄子と鮎の軽いスモークをトマトのジュレと一緒に召し上がる一品です。
　　先月のディナータイムのトマトのコースでも登場したトマトのジュレは、完熟トマトを半割りにして、1つずつ丁寧に中の種をとり、その種を一晩さらしでゆっくり濾すと、透明なトマトのスープがとれます。それを固めたジュレですので、透明なのに味はしっかりトマト！
　　夏らしく今美味しい鮎と水茄子と合わせたサッパリの一皿 ですので、暑い今こそ是非ご堪能下さいませ。

　また、ディナータイムのオススメは何と言っても、
　　　　　『白桃のパフェ　シェフスペシャル』
　愛知産の白桃のコンポートと、桃ミルクのアイスクリーム、桃のジュレ、カスタードクリームなどを贅沢にバランス良く合わせた桃好きにはたまらないディナー限定デザートですので、今月いっぱいのお楽しみを是非どうぞ。
　　その他にも7月メニューはシェフが一皿一皿丁寧に仕上げたオススメメニューが満載ですので、逃したらきっと後悔しちゃいますよ！！

　皆様のまたのご来店をスタッフ一同心よりお待ち申し上げます。

1週間ほど遅れての梅雨入り。
これから毎日雨が続くと思うとちょっと憂鬱な方もいらっしゃるかもしれませんが、
お野菜や、植物の成長の為には、雨も降らないといけませんから、逆にこの雨を楽しむ事を考えましょう！

　最近は長靴も色んなデザインや、色もカラフルにおしゃれのアイテムの一つとして楽しめますよね。

　私の梅雨の楽しみはカタツムリを見つけることです。
名古屋に来てからは、なかなかたくさんのカタツムリに出会う機会は減りましたが、
飛騨高山で過ごした子供の頃は、この時期になると、アジサイの葉っぱについているカタツムリを見つけては、
友達とキャッキャッ騒いだり、道路に出てくるミミズを捕まえたりしていました。
ミミズって、雨の音に反応して、土の中からででくるそうです。だから畑の近くの道路には、雨降りの日はいつもミミズがいっぱいでした。
　名古屋って、雨の日にミミズ見ます？
　当たり前のように過ごした田舎での生活は、今となっては貴重な経験だったと感じます。

　なんだかそんなことを思い出していると、雨の日に散歩したくなってきました。
　共感できない方もいらっしゃるかもしれませんが、みなさんも一度雨の日に散歩したら、何か新しい発見があるかもしれませんね（笑）

　話はだいぶそれてしまいましたが、7月のディナータイムのお野菜のコースのご案内です。
　『とうもろこしのコース』に決まりました!!!
　昨年、好評でしたコースですが、内容も一新し、また皆様にお楽しみ頂けるメニューをただいま構想中ですので、また月末に詳しくお知らせ致します。
　ランチメニューも7月より夏らしいメニューになります！

　今月のメニューもホームページ中の少し前の方で詳しくお知らせ致しておりますので、是非ご覧ください。
　今月中の平日のランチタイムのご予約は、ほぼ満席となってきております。（4名様までのお席でしたら、おとりできる日も幾日かございますので、お気軽にお尋ね下さいませ。12時半以降にお越しいただける方のみとなります。）
　7月のご予約も承っておりますので、ご来店の際はお手数ですが、お電話頂くほうが安心です。
　　
　　夏休みに入りますと、平日のランチタイムは比較的ご予約が取りやすくなりますので、どうぞお気軽にお越しくださいませ。
　　　　　　　　　　　　　　ＴＥＬ　052‐763-1221まで

いつもご利用頂きまして、誠にありがとうございます。

ご予約につきまして、お願いがございます。
さまざまな諸事情で、ご予約時間に遅れることもあるかと思います。
その際は、遅れるとのお電話を頂けますと大変ありがたく思います。
　ご予約頂く時間は、できるだけ同じ時間にたくさんのお客様が重ならないよう、ご予約時に希望時間を変更して頂いているお客さまもいらっしゃいますので、当日の時間変更の際は料理をお出しする順番を変えさせて頂くこともございますので、ご了承願います。

　また30分以上何の連絡もなく、ご予約時にお伺いしています電話番号に連絡しても、つながらない場合は、他のお客様に席をご案内させて頂くこともございます。
　　人数変更や、時間の変更につきましても、お越し頂く前にご連絡頂けますよう重ねてお願い申し上げます。

　皆様により快適に、スムーズに気持ち良く食事をお楽しみ頂きたく、このようなお願いをさせて頂きますが、どうかご理解のほど賜りますよう御願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフ　奥野勇次

こんにちは！
スタッフと共に、久しぶりの長期休暇で、のんびり過ごせました。
今日から18日の営業に向け、準備開始です。
今月のメニューは18日より30日までの短い期間となっておりますが、皆様にお楽しみ頂けるようスタッフ一同精進してまいりますので、今後ともどうぞ宜しくお願い申し上げます。
元気いっぱいで皆様とお会いできるのを楽しみに致しております。
なお、ご予約のお電話につきましては、17日より承ります。

今月の平日のランチタイムのご予約が混み合ってきて、満席の日が多くなっておりますので、ご来店の際はお手数ですがお電話頂くほうが安心です。
ただ、完全予約制ではございませんので、空いている場合はもちろんご予約なしでもご案内させて頂いております！

詳しいメニューにつきましては、更新しております前ページをご覧くださいませ。

特別な日のお祝いや、記念日のお祝いの際は是非、ご予約時にお申し付け下さいませ。
デザートプレートにお好きなメッセージ（無料）や、ホールケーキ（別途料金がかかります）などのご用意もさせて頂いております！

12月27日をもちまして、年内の営業が終わりました。
この1年本当にたくさんの温かいお客様に支えられ、スタッフ一同心より感謝申し上げます。

また、年末限定のおせち、ローストビーフもご予約で完売となり、ご予約頂きましたお客様ありがとうございました。

12月31日までは、電話もつながりますので、1月以降のご予約、お問い合わせはお気軽にどうぞ。
新年の営業は8日（金）より始まりますが、貸切営業のご予約を頂きました為、通常の営業は9日（土）よりご案内させて頂きます。
2010年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

只今シェフ、林さん、彬くんはおせちの準備中です。
こうして毎月カウンターに座って、働くシェフとスタッフをみながらホームページの更新をしてきましたが、皆さんにホームページ見てるよ！と言われる事がすごく嬉しくて、どんなに忙しい日でも笑顔でいられた事、本当に充実の楽しい1年を過ごせたこと、その気持ちを胸に初心を忘れず、来年もより一層皆様に喜んで頂ける、温かいお店にしていきたいです。
今年もあと少しですが、どうぞ皆様もよいお年をお迎えくださいませ。

　　それでは、また・・・。　　　ル・ポタジェ　奥野

こんにちは。
お盆明け17日から20日まで夏休みを頂きました。
毎月の第一週目の連休はほぼ仕込みとメニュー替えの準備でお店にでているので、お正月休み以来の連休を満喫してきました。
久し振りに実家の高山に帰り、温泉に入ったり、家族そろってご飯を食べたり、可愛い甥っ子と遊んだり。
父の友人に誘われていった田舎のバーべキューでは天然の鮎を串にさして炭火焼きを食べたり、山から流れる湧水で冷やしたスイカを食べたり、すぐそばの畑で採れたトマトやしし唐も本当に美味しかったです。
名古屋にいてはなかなかできない夏休みを楽しむことができました。
たくさん充電した分、また今日から元気にお店に立てそうです。
ちょっとは涼しいかなと思った高山も昼間は名古屋と変わらない暑さでしたが、朝晩はやっぱり涼しかったです。

皆様もきっとそれぞれの夏休みをお過ごしかと思いますが、
今年は長雨や、新型インフルエンザの流行で予定が変わってしまった方も多いはず。
覚王山夏祭りもそうですが、各地の花火大会も中止になったとこもあるようです。
まだまだ夏は終わっていませんので、どうか残りの夏も存分にお楽しみ下さいね。
ル・ポタジェも夏メニューは今月いっぱいまだまだお楽しみ頂けますので、どうぞお越し下さいませ。

9月より、年末のお楽しみ、フレンチ風おせちのご予約も開始致します。
2段重のオードブル盛り合わせに和牛のローストビーフ1本とフランスパン1本をつけた5名分のおせちをご用意致します。
詳しい内容は後日更新しますので、お正月はお家で過ごされる方、実家に帰省される方、いつもとはひと味違うおせちでお楽しみくださいませ。

夏なのに、夏らしくない7月が過ぎ、ようやく梅雨明け。
7月の長雨と日照不足は夏野菜に大きな影響をもたらしそうです。
農家さんにとっては大変な夏になってしまいました。
いつもはできるだけ地元のお野菜をふんだんに使うポタジェですが、地元野菜はもちろんですが、今月は長雨の影響の少ない、安心して召しあがれる産地の明確な、品質、味の良い西日本で出荷されているお野菜も合わせて使っていきます。
今日は兵庫県豊岡市但東町で採れた但東シルクなすという真っ白なナスが入荷しました！
シルクなすは、通常のなすに比べて甘みが強く、ビタミンＥにいたっては、にんにくやごぼうよりも多いという、女性に嬉しいお野菜です。
今月の野菜のコースでもお楽しみ頂けますのでどうぞお楽しみに・・・！

7月の雨で、せっかくの夏休みもプールや、川、海にも行けなかった子供たちにとっては、やっと外で思いっきり楽しめそうですね。
私の子供の頃は、両親の生まれた旧朝日村（今は高山市と合併しましたが）の、水の透き通るキレイな川で泳いだり、バーベキューをするのが夏の楽しみでした。
採れたてのトマトやキュウリやスイカを川の冷たい水で冷やしてかぶりつき、さっきまで泳いでいたアユやイワナ、ヤマメなどの川魚を炭で焼いて食べたり・・・。
当たり前のように遊んでいたあの頃が、今思うと、自然に囲まれて、本当に良い体験をしていたんだなと感じます。
今はなかなか実家に帰れないですが、いつか私たちに子供ができたら、同じような体験をさせたいなと思います。
皆さんにとっても、きっと振り返ると懐かしい夏の思い出がたくさんあると思いますが、今の子供たちにも、ゲームやインターネットや塾よりも、学べる楽しい時間を、自然と触れ合える環境作りを、もっともっと大人達がしていかないといけないなぁとしみじみ感じます。

ポタジェの初めての夏。
どこにも行かない方にも、どこかに行った帰りにも、
身近に夏を感じて頂ける料理をご用意させて頂きますので、どうぞお気軽にお越しくださいませ。
今月いっぱいは、特別に外国ビール、グラススパークリングワイン100円引きでご用意させて頂きます！
夏にはシュワっと1杯飲みながらお楽しみくださいませ。

こんにちは。
学校は夏休みに入り、夏休みの予定を色々計画されている方も多いようですね。
ル・ポタジェもお盆明け17日から20日までお休みを頂きます。
久しぶりに実家の高山に帰る予定です。
名古屋よりは少しは涼しいかなと期待しつつ・・・。

7月のトマトのコース、もう召し上がった方も多いですが、
今月25、26日の覚王山祭りのため通常営業をお休みする為、トマトのコースが食べられなかった！というお言葉を受け、8月2日（日）までメニューを延長致します。
ランチメニュー、ディナーのプリフィクスメニューも同じく延長致します。

8月のお野菜のコース『なすのコース』は、定休日（3，4日連休）をはさみまして、5日（水）ディナータイムよりご用意させて頂きますので、どうぞ宜しくお願いします。

『なすのコース』は、私にとってすごく思い出のある、なすのソースがお勧めです。
　シェフと以前働いていたお店で出会って、その時食べたなすのソースがとても美味しくて、今こうして一緒にお店を持てたのも、あの時食べたなすのソースが美味しかったからじゃないかと思うほどです。
それぐらいお勧めです！
手間をかけることを惜しまず、お客様に喜んで頂きたいという気持ちで毎日朝から夜中まで料理を作るシェフの背中をみていると、料理人になって19年、念願のお店を持つ夢を叶える瞬間に、一緒にいられたことが、本当に幸せです。
ふたりだけで叶えたわけではなく、ここまでくるのには、家族、マメゾンの社長さん、不動産屋さん、友人、親戚、デザイナーさん、工事にかかわったたくさんの方々、スタッフの林さん、覚王山の参道の皆さん、そしてオープンを待っていて下さったたくさんのお客様、そして新しく出会えたお客様皆様のおかげで、オープンして以来こうして今日までやってこられました。
皆様への恩返しは、毎日元気に美味しい料理とサービスをお届けすることだと思っています。
これからも、日々感謝の心を大切に、心温まるお店にしていきたいと思っておりますので、今後ともどうぞ宜しくお願い申し上げます。

それでは、皆様にとっても楽しい夏休みになりますように・・・。
7月25日、26日の夏祭りも是非遊びにいらして下さいね！