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2011.10.02 10月のランチメニューのご案内です。

 こんばんは。
 気が付けばもう10月。
 いよいよ年末まで3か月となりました。
 
 来月にはクリスマスやおせちのご予約も開始しますので、今月中にそのメニューも決めていくという、シェフにとっては師走まで常に日々の仕込み、営業、翌月以降のメニュー決めで頭の中がいっぱいになります。
 皆様の喜ぶ顔が見たくて、『ごちそうさま』の声が聴きたくて、毎日営業後、夜遅くまで仕込みに励んでいます。
 
 大変お待たせしましたが、12日(水)からのランチメニューのご案内です。
 今月は29日、30日の月末2日間が覚王山秋祭りですので、通常営業がないため、今月メニューはかなり短い期間となります。
 そして、今月のメニューのご紹介前に申し訳ございませんが、平日のランチのご予約が特に満席の日が多く、最短で10月21日以降、そして土日のランチは15日、16日、23日のみご予約が可能です。
 10月3日(月)~11日(火)まで臨時休業頂きますので、ご予約、お問い合わせのお電話は12日より承ります。
 11月のご予約も承っておりますので、皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます!

 ランチは前菜、メイン、デザートがお選び頂けるコースランチをご用意致しております。

 MenuA                 ¥2800(税込)
 アミューズ、前菜1品、メイン1品、デザート又はチーズ2種盛り、パン、コーヒー又は紅茶付

 MenuB                 ¥3500(税込)
 アミューズ、前菜2品、メインディッシュ1品、パン
 デザート又はチーズ2種、コーヒー又は紅茶付

 MenuC                 ¥4200(税込)
 アミューズ、前菜1品、お魚料理1品、お肉料理1品、
 パン、デセール、コーヒー又は紅茶付

 前菜
・じゃがいもの温かいクリームスープと小さなサラダを添えて
・小さな野菜とクスクスのサラダを詰めたサーモンマリネ
・サンマの軽いスモークとじゃがいものテリーヌ
・サトイモと砂肝のコンフィのサラダ仕立て
・栗、きのこ、リ・ド・ヴォーのグラティネ(+300円)
・茄子のソテーとフォワグラのポワレ ミルフィーユ仕立て(+600円)

 メインディッシュ
・百合根と獲れたて鮮魚、アサリのヴァプール
                      サフランの香り
・ホウレン草のソテーと帆立貝柱ムースとオマールエビのスフレ仕立て(+600円)
・レンズ豆のブレゼと
      愛知産粉雪ポーク三枚肉のコンフィ
・モツァレラチーズとお野菜を巻いた
            ホロホロ鶏のバロッティーヌ
・マッシュルームとお野菜と仔牛のフリカッセ(+400円)
・季節のたっぷりお野菜と黒毛和牛フィレ肉のソテー
                         (+900円)

 デセール
・温かいアップルパイとシナモンのグラスを添えて
・洋梨のコンポートとフレッシュザクロのジュレ
         フロマージュブランのソルベを添えて
・マロンを詰めたガトーショコラとヴァニラのグラス
・グラスとソルベの盛り合わせ
 
 メニューを見るからに秋の味覚満載ですね。
 夏に比べると、ソースも秋冬で変わってきますので、この時期にしか味わえないものが多いです。

 明日から11日まではたっぷりの休養、充電をして、頭をリフレッシュし、また皆様と笑顔でお会いできるのを楽しみにしてます♪

               052(763)1221

 追伸:ディナーメニューの更新は、もう少しお待ちくださいませ!

 

 

2011.09.24 10月12日からのお野菜のテーマが決まりました!

 こんばんは。
 今週は台風から始まり、皆様大丈夫でしたか?
 21日の朝起きて、これはさすがにお客様も来られないだろうと思いつつ、お店に行ったのですが、ランチは数件のキャンセルがあったものの、
 『絶対行きます!』と、風雨の中お越し頂いた方、そしてディナーはご予約のお客様ほぼ全ての方がご来店下さり、本当に感謝の気持ちでいっぱいでした。
 ありがとうございました!!

 今回は名古屋は予報よりも直撃を免れたので、良かったですが、本当に危険な時は、お客様の安全が第一ですので、どうか無理はしないで下さいね。

 そして、お待たせ致しましたが、来月のディナーのお野菜のテーマが決まりました!
 今回は猛暑や台風の影響で、今までになくシェフも頭を悩ませ、メニューを考えなくてはなりませんでした。

 お野菜のコースというのが、ディナーのお客様の楽しみであり、期待に応えたいといつも思っております。
 
 というわけで、
 
 10月12日からのディナーのお野菜は・・・

 『サトイモ&キャベツのコース』をご用意させて頂きます。
 キャベツの旬って今?と思われる方ももちろんいらっしゃると思いますが、キャベツは種植えの時期が、1年の中に何回かあり、冬に植えたものが、春キャベツになり、夏に植えたものが秋の時期の収穫を迎えます。
 この時期のキャベツは火を通したほうが美味しくなります。
 というわけで、春キャベツとはまた違った楽しみ方で、フレンチに変身します!
 そして、私の好物のサトイモ!
 
 じゃがいもや、サツマイモより、カロリーが少なく、栄養価が高い優れものです♪

 10月は営業日数が少ないため、いつもよりお早目にご予約いただく方が安心です。
 
 ランチメニューも12日から変わりますので、お楽しみに・・・!!!

 大変申し訳ございませんが、平日のランチのご予約の最短が10月20日以降となっております。(9月30日現在)

 今月のディナータイムは、お席の少ない日、満席の日もございますが、まだ空いている日もございますので、お気軽にお尋ね下さいませ。
           052(763)1221まで

2011.09.19 台風が心配ですね。

 こんばんは。
 3連休、いかがお過ごしでしたか?
 と言ってる間に、またもや3連休。
 今週はかなりたくさんのご予約を頂いておりまして、ランチは30日まで、全てのお日にちで満席となりました。
 本当にありがとうございます!!

 来週以降は今のところ、まだ空席もございます。
 今月のメニューは10月2日(日)まで、延長しますのでどうぞ宜しくお願い申し上げます。
 よろしければ、是非皆様のご来店をお待ち致しております。
 前回のブログで、ディナーのぶどうのパフェのご紹介をしたところ、皆様の反響も多くて、毎日パフェをご注文頂くお客様の多さにシェフも嬉しそうです♪

 来月のメニューもそろそろ決め始めなければと、毎日夜な夜な考え中です。
 
 残暑や、台風で、お野菜にも色々影響が出ていているので、来月のお野菜のコースのテーマが決まらず・・・
 もう少しだけお時間を下さい。
 秋の味覚、満載でご用意させて頂きます。

 また、今週接近中の台風で、近隣にお住まいの方でも、土砂崩れなど心配が絶えません。
 今年は、本当に全国、全世界で、自然災害に悩まされる1年となってしまっていますね。
 あらためて地球のバランスが崩れてしまってるのだろうかと不安になったりします。

 でも、『毎日元気に楽しく過ごす!』この気持ちで、ポタジェスタッフはみんなで前を向いています。
 
 お越し頂くすべてのお客様に、元気に笑顔になってもらえるよう、今週も来週もお待ち申し上げます!

 そして、まもなく4年目を迎えるポタジェですので、更なるステップアップにホームページのリニューアルをすることになりました!!
 これから撮影や、編集をして、年内には完成予定ですので、もっともっと皆様に楽しく読んでいただけるホームページになるまで、お待ちくださいませ。
 お持ち帰りメニューなども、種類を増やして、ホームページでも、ご覧頂きやすくなると思います。

 こんな地味なブログですが、読んでくださって、声をかけて下さる方に喜びを感じていましたので、まだ完成前にもかかわらず、言いたくなってしまいました(笑)

 更に地味なネタですが、ランチ、ディナー共に店内の音楽が少しリニューアルしたんです。
 お店の開店祝いに、スタッフの林さんからプレゼントしてもらった、i pod nano が壊れてしまって、i pod classic買い換えたので、それを機に、今までのCDにjazzのCDを4枚加えて、新曲が加わりました。
 毎日同じ音楽を聴きながら仕事をする私たちにはなんだか新鮮な気分になります。
 シェフのお気に入りは、『いい日旅立ち』のjazzバージョンで、歌は入っていない音楽だけなのですが、聴こえてくると嬉しそうです。
 ご来店される方は、たいていお話しもはずんでいるので、なかなか気づかないはずですね(笑)

 それでは、明日20日(火)は、今日の振り替えでお休み頂きますので、ご予約、お問い合わせのお電話は21日以降にお待ち申し上げます。

             052(763)1221まで
 
 誠に勝手ながら、10月3日から11日まで、お休みを頂きますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。

2011.09.13 自分のラッキーカラーってご存知ですか?

 こんにちは。
 秋が近づいたと思ったら、やっぱり、残暑厳しいですね。
 毎日、汗だくになっています。

 今月のメニューは秋を感じる内容ですが、来週くらいから、涼しくなるようです。本格的な秋の到来ですね。
 こんなに暑くても、ブーツを履いている人もチラホラ。
 おしゃれは忍耐です。

 今月は月末まで、ありがたいことに特にランチのご予約で満席の日が多く、空席がかなり少なくなっています。
 ご来店の際は是非お電話にてご確認くださいませ。
       
                    052(763)1221まで

 話は変わりますが、皆様、ご自分のラッキーカラーってご存じですか?
 好きな色や、その日の色ではなくて、自分の持つもともとのラッキーカラーがあるそうです。

 ちなみにシェフは、黄色が大好きでしたが、ラッキーカラーはブルーです。
 そして、私は情熱の赤です!

 去年、知り合いの方に見て頂いて、それ以来、意識して、モノを買う時にアクセントに赤や青が入っているものを選んでいます♪
 
 私たち夫婦のラッキーカラーが赤と青。
 気づかれました?

 フランスの国旗のカラー、赤、青、白。
 なんと私たち、出会った時からきっとフランス料理にご縁があったみたいです(笑)

 ラッキーカラーのモノを身に着けていると、自然と良いパワーや、気が入ってくるので、運気もアップするとか。

 信じるか信じないかは、あなた次第です!

 それでは、今日は赤色のメガネをかけている私ですので、きっとイイことあります。
        あなたに会えること!
 
 皆様のご来店、心よりお待ち申し上げます。

2011.09.07 連休頂きました。

 こんにちは。
 台風が過ぎましたが、今も不自由な生活をしている方もいらっしゃる中、私たちは今日もこうしていつもの休み明けの営業をスタートできることがとてもありがたいことだと感謝して過ごしています。
 5日、6日と2日間の連休を頂き、スタッフとみんなでご飯に行ったり、昨日の夜は、シェフの大好きなサッカー観戦を楽しめました!
 

 今月は夏休みも終わり、色々なことから解放された主婦のお客様のランチのご予約がいつも以上にたくさんお電話頂いています。
 今のところランチタイムは14日(水)以降で、中には満席の日も幾日ございますが、ご案内させて頂けます。
 (今週のランチは全て満席となりました。)
 ランチのご希望の方は、ご来店前に是非お電話にてご確認下さいませ。
             

 ディナータイムは日によりますが、あす8日(木)は空席がございます!!!
 木金休みの方には是非オススメです♪
 来週のディナーは13日、15日はお席にまだ余裕がございますので、どうしても週末、月末は混み合う日が多いですので、よろしければ是非、皆様のご来店をお待ち申し上げます。

 少し涼しくなって、過ごしやすくなると、食欲もわいてきますよね。
 そんな時は、是非ポタジェへお越し下さいませ。

2011.09.04 美味いんです!!!

 こんばんは。
 台風の被害が甚大で、ニュースを見て、ただただビックリ、ショックを受けています。
 11年前の東海豪雨の時、私は姉と天白に住んでいて、マンションのすぐそばまで浸水し、半泣きで腰の上まで水に浸かりながら帰った時を思い出します。
 そしてシェフは当時、庄内川の近くに住んでいたので、住んでいたマンションも浸水し、愛車も廃車になったので、お互い、こういうニュースをみると胸が痛みます。
 今、大変な思いをされている方、避難所や自宅で不安も多いと思いますが、どうかお体にお気を付け下さいませ。

 そして、こんなお天気の中、本日お越し頂いたたくさんのお客様、本当にありがとうございました。

 今月のメニューが始まり、4日目。
 毎月メニューが変わるたび、料理のプロと言っても、シェフは皆様の反応が気になるんです。
 美味しそうに、楽しそうに食事をする皆様のお顔と、綺麗にソースまで残さず召し上がってくださったお皿を見て、満足気です。

 今月で、ポタジェ入社丸二年、3年目に突入した、あきら。
 ご褒美に、なんでも好きなもの食べていいよとの言葉に1番にリクエストしたのが、今月のディナーのみのスペシャルメニューの
  『たっぷりブドウのパフェ シェフスペシャル』

 このブドウのパフェ、すごいんです!
 4種のブドウは全て別々にコンポートし、そのシロップをベースに作ったジュレや、フレッシュの巨峰のソルベや、中に入ってるのは全15種類!
 それが、最高のバランスで一緒に食べると、相性バッチリなんです。
 結局あきらだけでなく、私たちみんなでパフェを食べたのですが、美味しくて、ついついお客様におススメしちゃってます(笑)

 そんなわけで、今月一番人気のブドウのパフェ!
 10月2日までの限定メニューですので、是非この機会を逃さずにお楽しみくださいませ。
 

 ちなみにディナーはアラカルトメニューもございますが、申し訳ございませんが、デザートのみでのご来店のご予約は頂けませんので宜しくお願い申し上げます。
  
 皆様の笑顔が見たくて、今日も仕込みに励むシェフと林さんです。

 明日9月5日(月)、6日(火)は連休を頂きますので、
 ご予約、お問い合わせは7日(水)以降にお待ち申し上げます。
             052(763)1221まで
 
 

2011.09.02 リフレッシュ休暇頂きます!

 こんばんは。
 台風が近づいてきています。
 海や川、山に近い方、特にお気を付け下さいませ。

 昨日より、来月10月のご予約も承り始めておりますが、皆様にご報告遅れましてすみません。

 10月3日(月)~11日(火)まで、リフレッシュ休暇頂きます!!

 9月のメニューを10月1日、2日まで延長し、10月のメニューは12日(水)からのスタートとなりますので、どうぞ宜しくお願い申し上げます。

 毎月お越し頂いているお客様、10月に記念日のお客様、特に営業日数が少ない月になりますので、いつもより少しお早目にご予約頂くほうが安心です♪
 とは申しましても、今のところ、10月のご予約は十分にご案内できる日が多いですので、そんなに焦らなくても大丈夫です!

 10月の29日、30日は覚王山秋祭りも開催されます。
 こうして、毎月地味にブログを更新している私ですが、もう、年末まであと3か月と思うと早いものですね。

  最近しみじみ感じるのが、私たちの独立前の星ヶ丘のお店の頃からのお客様や、私がシェフと一緒になる前に名東区で働いていた頃からのお客様が、場所が変わった今も変わらずお越しい頂いているお客様が多いことが、すごいことだなと実感しています。
 長い方ではもう出会って10年になります。

 そして、お店もオープンして3年。
 新しく出会ったお客様もまた、日々増えていることに感謝の気持ちでいっぱいです。 特に、家族や友人のご紹介で、聞いてきたわ!とお話ししてくださる方が多いです。
 
 世の中、不況だとか、震災の影響で、なかなか今までと同じ生活が難しくなっている方も多いはずですが、その中でも大切な記念日だけは欠かさずお越し下さったり、自分へのご褒美と決めてお越し下さるお客様もいらっしゃったり、ご来店を楽しみにしてお越し頂ける皆様から、私たちもたくさんの元気をもらっています。

 まだお会いしていない、これから出会うお客様も、このブログを読んでくださっていたりするのでしょうね。
 私のなにげないつぶやきに声をかけてくださって、本当にありがとうございます。

 これからもっと、もっと、皆様に喜んでいただける、つい身近な方に紹介したくなるお店にしていきたいと思っております。
 
 そして、ご迷惑をおかけしますが、少しお休みを頂きますが、更にパワーアップして、年末まで突っ走りますので、よろしくお願い申し上げます!!


 9月は、通常営業を致しておりますので、皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。
 
                         奥野
 

2011.08.31 9月のディナータイムのメニューのご案内です!

 こんにちは。
 なんとかギリギリメニューの更新が間に合いました!

 9月1日からのディナータイムは、
 『きのこ&じゃがいものコース』をご用意させて頂きます。
 きのこは国産のものや、トリュフ、ジロル茸、ポルチーニ茸などいろいろ使って、皆様にお楽しみ頂けます!!

 前菜、メイン、デザートはお好きなものをお選び頂けるコースをお楽しみ頂けます。
 5名様以上のご予約のお客様は、おまかせのコースのみのご案内となりますので、メニューの内容が変わる場合もございます。
 
 アミューズ  小さなきのこのパイ包み
 
前菜
A.じゃがいものスープに浮かべたサーモンマリネの詰め物
B.じゃがいもとサンマのスモークのテリーヌ
                     サラダを添えて
C.きのこ、じゃがいもとフランス産鴨もも肉のコンフィのパートブリック包み トリュフを添えて(+300円)
D.きのこのキッシュとフォワグラのポワレ(+600円)

お魚料理
A.じゃがいもをまとった獲れたて鮮魚のポワレ
B.きのことズワイガニのクリームコロッケと
  じゃがいもをまとったオマールエビのポワレ(+1000円)

 お肉料理
A.きのこのデュクセルをのせた飛騨豚フィレ肉のソテー
B.じゃがいものコンフィとフランス産鴨胸肉のロースト
C.じゃがいものピューレにのせた牛ほほ肉の赤ワイン煮込み(+300円)
D.ドフィノワを添えた黒毛和牛フィレ肉のソテー
               ボルドレーズソース(+900円)

 デセール
A.レアチーズのムース  桃のソルベ添え
B.メープル風味のクレームブリュレと牛乳のソルベ
C.色々ブドウのパフェ  シェフスペシャル(+200円)
D.グラスとソルベの盛り合わせ

 MenuA               ¥4500(税込)
 アミューズ、前菜1品、メイン1品、デルニエ、パン、
 デセール1品又はチーズ2種盛り、コーヒー又は紅茶、
 焼小菓子

 MenuB                ¥5500(税込)
 アミューズ、前菜2品、メイン1品、デルニエ、パン、
 デセール1品又はチーズ2種盛り、コーヒー又は紅茶、
 焼小菓子

 MenuC                ¥6500(税込)
 アミューズ、前菜1品、お魚料理1品、お肉料理1品、
 デルニエ、パン、デセール1品又はチーズ2種盛り、
 コーヒー又は紅茶、焼小菓子


 スペシャルコース          ¥8500~
 厳選した食材をふんだんに使ったシェフおまかせのスペシャルコースです。
 特別な日や、大切な方とのお食事に是非どうぞ。
                          ★要予約


 ディナータイムは、コース料理以外にも、アラカルトメニューもご用意致しております。
 じゃがいも、きのこが苦手な方でもシェフコース(¥4500~)もございますので、4名様までであれば、当日お越し頂いてから、メニューは決めて頂けますのでご安心下さいませ。

 最近、残念なことに、ご予約時間に一切連絡なく20分以上遅れてこられたり、人数の変更をご来店頂くまで、ご連絡頂けない方が多くて、非常に困っております。
 交通事情やお仕事の都合でどうしても遅れてしまうことや、人数が変わることも仕方のないことですが、小さなお店ですので、ご予約時間を配慮し、調整してくださっているお客様もいらっしゃいますので、
 できる限りで結構ですので、ご来店前にお電話にてご連絡をお願い申し上げます。
 ご予約の時間や、人数の変更はできるだけお早目にご連絡頂けますとありがたいです。
 

2011.08.30 お待たせしました!9月のランチメニューのご案内です。

 こんにちは。
 9月のランチメニューのご案内です。

 ランチはコースのみのご案内となっております。
 (フォワグラ丼ランチは8月で終了させて頂きました。)

 MenuA              ¥2800(税込)
 アミューズ(お口取り)、前菜1品、メイン1品、
 デセール1品又はチーズ2種盛り、パン、
 コーヒー又は紅茶

 MenuB              ¥3500(税込)
 アミューズ(お口取り)、前菜2品、メイン1品、
 デセール1品又はチーズ2種盛り、パン、
 コーヒー又は紅茶
 
 MenuC              ¥4200(税込)
 アミューズ(お口取り)、前菜1品、パン
 お魚料理1品、お肉料理1品、デセール1品又はチーズ2種盛り、コーヒー又は紅茶

 MenuD               ¥6300(税込)
 旬な厳選した食材をふんだんに使った、シェフおまかせのスペシャルコースです。
 ご予約時に苦手なものや、お好みをお伺い致します。
                  ★要予約

 前菜
・さつまいものクリームスープと小さなサラダを添えて
・色々きのことエスカルゴのブルゴーニュ風
・茄子のマリネとサンマの軽いスモーク
・里芋と天使の海老の温かいテリーヌ  
          りんご、インゲンのサラダを添えて
・アワビ、帆立貝柱、イカのエスカベッシュ(+300円)
・大根のキャラメリゼとフォワグラのポワレ(+600円)

 メインディッシュ
・ラタトゥイユにのせた獲れたて鮮魚のポワレ

・キャベツのローストと飛騨豚ロース肉のソテー
・じゃがいものグラティネと牛タンの赤ワイン煮込み
・きのこのコンフィとフランス産鴨胸肉のロースト
               オレンジのソースで(+300円)
・季節のたっぷりお野菜と黒毛和牛フィレ肉のソテー
                          (+900円)

 デセール
・モンブラン ほろ苦いキャラメルのグラスを添えて
・巨峰のコンポートとヨーグルトのソルベ
・メープル風味のクレームブリュレと牛乳のソルベ
・グラスとソルベ盛り合わせ


      ★ご予約につきましてのお願い★
 当店では、キッチンスタッフ2名、ホールスタッフ2名で
営業いたしておりますので、どうしてもランチ、ディナーの混雑時(11時半~14時、18時~20時)には、電話がとれない場合や、直接お問い合わせに来られた場合、お待ち頂く場合がございます。
 当日ご予約のお客様の駐車場のお問い合わせの場合もございますので、できるかぎりお電話には出たいと思っておりますが、当日ご来店ではない団体様でのお食事のご希望のお問い合わせや、メニューに関しての詳しいお料理の説明がご希望のお客様は、改めてこちらから折り返しお電話させて頂きますので、何卒ご了承願います。

 
 

2011.08.28 まもなく9月ですね。

 こんばんは。
 今月ももう終わりに近づき、もう9月です。
 早いものですね。
 
 9月5、6日は月の第一月曜、火曜で、連休を頂きます。
 9月19日は月曜ですが、敬老の日で、通常の営業を致します。翌日20日(火)が振替でお休みを頂きますので、宜しくお願い申し上げます。

 昼間は残暑で、まだ暑い日が続きそうですが、夜になると、やはり秋の風や、虫の音が変わってきましたね。

 子供の頃、父がよく、夏はクワガタや、キリギリスをつかまえてきて、玄関で、虫かごに入ったキリギリスの鳴き声が響いていました。夏休みの朝は、キリギリスの鳴き声で起こされていましたが、最近、覚王山付近では、夜になると鈴虫の声が聞こえてきます。

 季節の変わるのは、ちゃんと虫たちが知らせてくれるものですね。
 
 ポタジェも9月からは秋メニューになります。
 旬の食材は、栄養価も高く、夏に弱った胃腸を整えてくれます。
 メニューはもうまもなく決まりますので、お待ちくださいませ。