log

2011.07.27 とうもろこしのコース、終わります!!(NEW)

 こんにちは。
 ここ数日、涼しい夜に熟睡できた方も多いのではないでしょうか?
 ちなみにシェフは毎晩お気に入りの抱き枕を抱いて寝てます。しかも3つも!


 今月のディナータイムのとうもろこしのコース、とても好評で、本当に嬉しく毎日感謝の気持ちでいっぱいです。
 
今月末の、30日(土)、31日(日)のディナーは、覚王山夏祭りの為、通常営業は致しませんので、ご案内できるお日にちがいつもより少なくて申し訳ございません。

 2日間は夕方からお祭りに参加し、お店の前で出店しますので、是非たくさんの方のお越しをお待ち申し上げます!!
 万一、どしゃぶりの雨で、お祭りが中止の際は、急きょ通常営業に変わる場合もございますが、前日までに判断させて頂きますので、宜しくお願い申し上げます。

 今月中のランチ、ディナー共に全て満席となりました。

 本当にありがとうございます。


  ご予約は8月4日(木)以降のお日にちで、また是非ご来店頂けますよう、宜しくお願い申し上げます。
  
 8月は4,5,7,13,14日のランチタイムがご予約で満席となりました。
 完全予約制というわけではございませんので、お席が空いてきた場合はご予約のないお客様ももちろんご案内させて頂いております。
 ただ、せっかく暑い中お越し頂いて、お断りするのは大変心苦しいですので、直前でも一度お席の確認のお電話頂く方が安心です。   TEL052(763)1221

 どうぞ暑い夏も宜しくお願い申し上げます。

                 
 8月のメニューの更新は、もうしばらくお待ちくださいませ。

 
  

2011.07.15 8月のディナータイムのお野菜のテーマは・・・

 こんにちは。
 毎日暑い日が続きますが、まだ夏は始まったばかり。
 これから、夏のイベントも多くなりますね。

 ここ何年も私は行っていないですが、花火大会や、盆踊り、海水浴、バーベキューなどなど・・。
 今年は節電ムードですので、外でのイベントは是非盛り上がって欲しいものです。
 
 先日、10年以上使っていた扇風機から、異音が聞こえ始め、これは買い換えるしかないなと、電器屋さんに行ってみました。
 そしたら、扇風機売り場には何も並んでいない!!
  
 ニュースでも、扇風機が品薄とは言っていましたが、まさかこんなに売れてるとは・・・と、びっくり。

 無理とは思いつつ、
 「扇風機ありますか?」と聞いてみたら、

 な、なんと最後の1台。
 展示品すら完売でしたので、箱に入ってはいるものの、中身は見れないままでしたが、背に腹はかえられません。
 ありがたく、購入できました。

 その日の夜は、前日まで異音に悩まされながら睡眠不足気味だったシェフでしたが気持ち良く熟睡できました。

 そして、話はそれてしまいましたが、
 8月のディナータイムのお野菜のテーマが決まりました。

 『枝豆&れんこんのコース』です。

 昨年も使ったお野菜ですが、メニューは一新しますので、季節を感じる夏のお野菜もたっぷりでお楽しみ頂けます。

 是非是非皆様のご来店をお待ち申し上げます。

 また、お盆の時期は、帰省されるご家族のみなさんや、友人との食事会で、毎年混み合いますので、ご希望の方は是非お早めにお電話頂く方が安心です。
 今のところ、全てのお日にちのランチ、ディナーともにご予約頂けます。
 また、5名様以上でのお越しの際は、シェフおまかせのコースのみ(ランチ ¥2800~、ディナー ¥4500~)のご案内となりますので、詳しくはお気軽にお電話にてお尋ね下さいませ。
 また、大変申し訳ございませんが、当店は小さなお子様連れでのご来店はご遠慮頂いております。
 どうぞ宜しくお願い申し上げます。

 ご予約、お問い合わせは 052(763)1221 まで
 

2011.07.12 息子じゃありません!

 こんにちは。
 梅雨明けし、もう7月も半ば。
 夏本番!!!という暑さに毎日ぐったりしていませんか?

 ポタジェのまかないも、暑くなると、冷たい麺類でさっぱりや、逆にスパイシーな刺激で汗をかきながら食べるのが夏の定番ですが、どんな時も、お野菜は欠かしません!
 シェフの作る栄養のバランスを考えた美味しいまかないを食べて、みんなで夏を乗り切ります!

 皆さんも、暑いからといって、そうめんやひやむぎだけで済まさず、お野菜やお肉もバランス良く食事から体を元気に保ちましょう!

 話は変わりますが、
 最近、新しくお客様になられた方から、よくこんなこと聞かれます。

 ホールで元気に働くポタジェの元気印の宮崎彬(あきら)くんを、
 
 「シェフの息子さん?」
 
 と。

 いえいえ、違います!
 「私はこんな大きな子、産んでません!」(笑)
 
 あきらは福井県小浜市出身25歳(まもなく26歳です)
 ポタジェ勤続もうすぐ2年。

 ちなみにキッチンで働くポタジェの小さな力持ちの林真帆さんはシェフと私とは、前に働いていたお店の頃からのスタッフですので、もう8年くらい一緒に働いています。
 女性ですので、年齢はふせさせて頂きますね。

 とは言っても林さんもあきらもポタジェには欠かせない家族みたいな大切なスタッフです。
 シェフも私も仕事には厳しいですので、時には厳しく叱ることもありますが、仕事が終わればいつもくだらない会話で大笑いしたり、休日にはみんなでご飯に行ったりと、毎日朝から夜遅くまで一緒に過ごしていますので、あきらにはよく、「お母さん!」と呼ばれていますが、息子ではございませんのでお間違えなく!

 こんな4人ですが、現在お店のステップアップの為に5人目のスタッフを募集中です。
 ホールスタッフのみの募集となりますので、是非ご興味のある方はお電話下さい。

                TEL052(763)1221まで

     

 
 
 
 

2011.07.06 マンゴパフェ

 こんばんは。
 
 今日はお店のお料理のお話ではないのですが、4日、5日とお店が連休でしたので、そんな日は皆様と同様、美味いものを食べよう!という話になりますよね(笑)

 毎年、お世話になっている大切な方へのお中元に、池下のパレマルシェ1階のパーラー弘法屋さんの果物を贈るのですが、
 今年もそのお願いに行ったところ、

    『宮崎産マンゴパフェ ¥1500』の文字

                気になる・・・食べたい。
 
 弘法屋の叔母さんはシェフのお母さんの兄のお嫁さん。 「ゆうちゃん、マンゴパフェ食べてく?」と。
 (ちなみにゆうちゃんは、シェフ勇次のことです)

 もちろん、「頂きま~す!!!」と私たち。

  無類のマンゴ好きのあきらに電話して、
 「私たち、今からマンゴパフェ食べるわ~」と自慢をし、
 マンゴパフェを頂きました!

 完熟宮崎マンゴをまるごと1個使った超贅沢マンゴパフェですよ!甘くて美味しくて本当に感動しました。
  
        ごちそうさまでした!!!!

 そして隣で、幸せそうに同じマンゴパフェを食べる奥様も、  私たちと同じ笑顔で食べていました。

 私たちが食べ終わったその時、

 さっき電話した、あきらが現れ・・・
 
     ちゃっかりマンゴパフェ食べました(笑)
 
 そして帰りに更にマンゴ2個買って、美容院へ行きました。

  そして、その翌日5日。

 情報を聞きつけた林さんも、ひとりで、マンゴパフェ食べにいきました。
 

 この2日の連休で、ポタジェスタッフ全員が食べた美味しいものが
           マンゴパフェでした!

 期間限定と書いてありましたので、ご興味のあるかたは是非お早めに・・・!
 もうすぐ、フルーツのかき氷に変わるみたいです。

 ちなみに今月のメニューのいちじくと白桃、さくらんぼ、マンゴはパーラー弘法屋さんから仕入れた果物ですので、ポタジェでも是非お楽しみ下さいませ。

2011.07.06 梅雨なのに・・・

 最近、まとまって雨が降らないので、畑が心配です・・。

 名古屋以外の場所ではかなり激しい雨やヒョウが降ったりと、異常気象の夏になりそうだとお天気予報士さんもコメントしていました。

 来月のディナーのお野菜のコースのテーマはこんなお天気ですので、もうしばらくお時間を下さい。
 決まり次第お伝え致します!

 今年の覚王山夏祭り(7月30、31日)は是非2日間とも晴れて、皆様にお越し頂けますことを願っております。
 
 30日、31日ランチは通常営業し(ラストオーダー13時、閉店14時)、夕方17時からお祭りに参加します。
 夜21時までやっていますので、少し涼しくなってから、お散歩がてらお越し下さいませ。

 今月の、ディナーのとうもろこしコース、たくさんのお問い合わせ、ありがとうございます!!
 
 来週は平日も含めて、ご予約を多く頂いておりますので、ご来店の際は是非お電話にでご確認下さいませ。                 TEL052(763)1221

 また、ランチタイムにつきましては、本当にありがたい事に、只今ご案内させて頂ける最短のお日にちが、7月21日(木・弘法さんのお祭りの日)以降となっております。
 22日、26日、27日は満席となっておりますので、ご来店の際はお手数をお掛けしますが、ご予約頂く方が安心です。
 ランチタイムは夏休みに入りますと、今よりはご予約が取りやすくなると思いますので、8月にお出かけのご予定がある方は是非是非遊びにいらして下さい。

 小さなお店で、ご予約がなかなか希望のお日にちでおとりできず、大変申し訳ございません。
 ただ、キャンセルがでたり、ディナータイムには空席のある日もございます。
 ですので、このブログをご覧頂いて、お興味持たれたお客様、是非、一度お電話下さいませ。


 

2011.06.29 7月1日からのランチメニューのご案内&夏休みのご案内

 こんにちは。
 今日は本当に暑いですね。
 お店にある4台のエアコンはフル回転していますが、動いているとそれでも汗がでてきます。
 シェフは厨房で滝のような汗をタオルで拭きながら、調理に励んでおります。

 営業時間外はこれまで以上に節電に努めておりますが、営業中は皆様が快適にお過ごしいただけるよう、店内を涼しくしておりますので、ご安心くださいませ。

 大変お待たせ致しました。
 7月1日からのランチメニューのご紹介です。

 前菜、メイン、デザートがお選び頂けるコースをご用意致しております。

 前菜
・冷たいとうもろこしのクリームスープと
                 小さなサラダを添えて
・焼きナスのマリネと鴨胸肉のスモーク
・枝豆、とうもろこしと天使の海老のガレット 
                     サラダ仕立て
・トマトに詰めた、夏野菜と北海タコのタルタル
・冬瓜、アワビ、帆立貝柱のマリネ(+400円)
・茄子のソテーとウナギのスモークとフォワグラのポワレ
              ミルフィーユ仕立て(+600円)

 メインディッシュ
・里芋のピューレにのせた、獲れたて鮮魚のグリエ
・キャベツのブレゼと帆立貝柱のスフレ
        岩ガキのソテーを添えて(+400円)
・玉ねぎのローストと飛騨豚ロース肉のソテー
・甘長とうがらしと骨付き仔羊ロース肉のソテー
・きのこ、いんげんのソテーと骨付き鴨もも肉のコンフィ
                           (+200円)
・季節の色々お野菜と
        黒毛和牛フィレ肉のソテー(+900円)
  3種のお好きなソースからお選び頂けます

 デザート
・さくらんぼのコンポート 牛乳のソルベ添え
・ヨーグルトのムースグラッセにのせた
               いちじくのコンポート
・グレープフルーツのプリン ハチミツのグラス添え
・グラスとソルベ3種の盛り合わせ

 MenuA                ¥2800(税込)
 アミューズ、前菜1品、メイン1品、デザート1品又はチーズ2種盛り、パン、コーヒー又は紅茶 

 MenuB                ¥3500(税込)   
 アミューズ、前菜2品、メイン1品、デザート1品又は
チーズ2種盛り、パン、コーヒー又は紅茶

 MenuC                ¥4200(税込)
 アミューズ、前菜1品、お魚料理1品、お肉料理1品、
 デザート1品又はチーズ2種盛り、パン、
 コーヒー又は紅茶

 MenuD                ¥6300(税込)~

 旬な食材をふんだんに使った、シェフおまかせの
 スペシャルコースです
 要予約となりますので、ご予約時にお伝え下さい。
 食材はお客様のお好みをお伺いしてご用意させて頂きます。


 ランチタイムのご予約は特に夏休み前までが満席の日がほとんどです。とてもありがたいことです。
 ですので、暑い中せっかくお越し頂いて、ご案内できないというのは、とても心苦しいですので、ご来店の際は1度お電話にてご確認頂く方が安心です。
 早くからご予約が入っておりますので、前日や当日にキャンセルが入ることも時々はございますが、当店ではキャンセル待ちはお受けしておりませんので、宜しくお願い申し上げます。
               TEL052(763)1221

 7月1日10時より、8月1日~31日までのご予約を承ります。
   
    ★★★7、8月のお休みのご案内★★★
 7月4日(月)、5日(火)と19日(火)、20日(水)は連休を頂きます。それ以外は毎週月曜日がお休みとなります。
 7月30日(土)、31日(日)の2日間は覚王山夏祭りの為、ディナータイムの通常営業はお休みとなります。
 ランチタイムのみ、営業いたしますが、お祭りの準備の為、ラストオーダーが13時、閉店は14時とさせていただきます。ご予約は12時30分までの入店が可能な方のみ承ります。
 当日は交通規制の為、お車が入れませんので、お越しのお客様は、ご迷惑をお掛け致しますが、公共交通機関でお越し下さいませ。
 当店の駐車場もご利用頂けません。

 8月1日(月)、2日(火)は連休を頂きます。
 またポタジェの夏休みですが、
 8月16日(火)~19日(金)までお休みを頂きます。
 
 また8月15日は月曜ですが、通常営業いたしますので、お盆休みや、いつも月曜休みでお越し頂けないお客様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

 
  それでは、今日も最後まで読んで下さってありがとうございます。
 皆様にお会いできるのを心よりお待ち申し上げます。  
 

 

2011.06.29 いちじくに魅せられて・・・

 こんにちは
 6月ももう終わりですね。
 今月のランチメニューのデザートのイチジクのコンポートの小話です。

 ポタジェは赤ワイン煮ではなく、ホワイトポルト酒を使って、さっぱり仕上げております。
 アクセントのパッションフルーツのグラニテがまたイチジクの味を引き立たせるんです。
 それ以外にも美味しい秘密はいっぱいありますが・・
 それはナイショです!

 その味に魅せられて、今月のランチに3回以上お越し頂いた方も何人かいらして、4種から選べるデザートにもかかわらず、毎回イチジクのコンポートを召し上がって、とても満足気な表情をされていました。
 今の時期、イチジクのコンポートは他のレストランでもメニューにあるとこもあるでしょうが、私自身、シェフのコンポートが日本一だと思っています(笑)

 もう一度食べたいのに、今月でメニューが変わるからなんとか予定を組もうとされたのに、来られなかった方には、お帰りの際や、お電話で、「また食べたい!」とのリクエストのお言葉も本当にたくさん頂きました。


 私もシェフに7月メニューにもう一度入れてみたらと、説得してみましたが、全く同じメニューを2カ月続けては出したくないとのシェフのこだわりを完全に変えることはできず、なんとかいちじくのコンポートを使ったメニューでアレンジし、7月メニューのデザートでご用意させて頂きます!

 もちろんイチジク苦手な方もいらっしゃいますので、他のデザートもシェフの愛情たっぷりでオススメです!

 夏バテしないためにも、栄養価の高い旬の食材をたっぷりとお楽しみ頂けますので、是非ご来店お待ち致しております!

2011.06.28 7月のディナータイム『とうもろこしのコース』のご案内です。

 こんばんは。
 あっという間に、6月も終わりに近づき、7月のメニューもようやく決まりましたので、ご案内致します。

 とうもろこしは、嫌いな方が少ないお野菜の一つですので、楽しみにされている方も多く、すでに7月のディナーのご予約もたくさん頂き、本当にありがたいことです。

 そのご期待に応えられるよう、シェフもとうもろこしの味を最大限に生かし、また夏野菜も一緒にたっぷりとお楽しみ頂ける内容となっております。

       『とうもろこしのコース』

 アミューズ とうもろこしのアイスクリーム

 アントレ(前菜)
A.とうもろこしのパンケーキにのせた
      ノルウェー産サーモンの瞬間スモーク
B.ヤングコーンととうもろこしのムース シャルロット仕立て ズワイガニのマリネと共に
C.とうもろこしと里芋の温かいテリーヌと
            岩ガキのソテー(+300円)
D.とうもろこしのクレームブリュレと
             フォワグラのポワレ(+600円)

 ポワソン(お魚料理)
A.とうもろこしとじゃがいものピューレにのせた
               獲れたて鮮魚のムニエル
B.とうもろこしと帆立貝柱のスフレ仕立てと
           オマール海老のポワレ(+1000円)

 ビアンド
A.とうもろこしと、きのこ、フランス産鴨肉のコンフィ
              パートブリック包みを添えて 
B.とうもろこしと牛ほほ肉の赤ワイン煮のコロッケと
       とうもろこしをのせた仔牛ロース肉のソテー
C.とうもろこしとウズラと季節のお野菜の炭火焼き
                        (+400円)
D.とうもろこしと新じゃがのガレットにのせた
       和牛ロース肉のグリエ(+800円)

 デセール
A.白桃のコンポートと牛乳のソルベ添え
B.ルヴァーブのクレームブリュレと 
               フランボワーズのソルベ
C.フレッシュマンゴーをのせた
        ヨーグルトのムースグラッセ 
D.グラスとソルベの盛り合わせ


 MenuA                  ¥4500(税込)
 アミューズ、アントレ1品、メイン1品、デルニエ、
 デセール又はチーズ2種の盛り合わせ、パン、
 コーヒー又は紅茶、焼小菓子

 MenuB                  ¥5500(税込)
 アミューズ、アントレ2品、メイン1品、デルニエ、
 デセール又はチーズ2種の盛り合わせ、パン、
 コーヒー又は紅茶、焼小菓子

 MenuC                  ¥6500(税込)
 アミューズ、アントレ1品、お魚料理1品、
 お肉料理1品、デルニエ、
 デセール又はチーズ2種盛り、パン、
 コーヒー又は紅茶、焼小菓子  


 ディナータイムはとうもろこしの苦手な方でも召しあがれるシェフコースや、アラカルトメニューもございます!

 最近、名東区でオーナーをしているシェフの友人M氏
は、お店のホームページでブログを始めたのですが、
 それが趣味のようにハマってしまったらしく、毎日毎日更新しているらしいです(笑)

 私も更新回数をもっと増やしたいと思いつつも、劇的に増えることはなく、地味に更新しているのですが・・・。

 ブログになにげなく書いたことが、それをお客様が読んで下さって、それがきっかけで声をかけて頂いたり、うれしい事も増えます。
 メニューをこうしてお伝えすると、ご来店前に、
 「今日何食べようかなぁ・・」と見てから来て下さって、もう心に決めてこられる方もいらしたり(笑)

 ですので、更新する時は、何度も何度も自分の書いた文章を読みなおして、それから「投稿ボタン」を押しているんです。
 それでも、誤字、脱字があって、いつもシェフやスタッフに突っ込まれています。
 そんな私のブログではございますが、これからも皆様に興味を持ってご覧頂けるよう、お店の情報をお伝えしたいと思っております。

 今週は特にランチ、ディナーともにたくさんのご予約を頂き、満席の日が多くなっております。
 ご来店の際は、1度お電話にて、お席のご確認をオススメします。
 
 皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。
                             奥野

 
 

2011.06.21 個展のお知らせ

ファイル 194-2.jpg

毎日、高湿度で、気温以上に暑く感じる季節ですね。

 シェフ、私、林さんは早くも夏バテしないように、冷たすぎる飲み物を控える作戦を始めています。
 あきら一人だけは、私の忠告も聞かず毎日氷たっぷり
の水を飲み、好物のアイスを食べ・・・本格的な夏前にバテたら、ちょっとは痩せるんじゃないかと(笑)

 皆様はくれぐれも夏バテしないように、冷たいものはほどほどにお過ごし下さいませ。

 今日は私の東京に住む友人が名東区一社で、来月から個展をひらくという案内をもらいまして、そのご紹介です。

 7月5日~8月6日 12:00p.m~18:00p.m
 
 名古屋市名東区亀の井1-2-001
 ギャラリー ヴァルール 
                TEL052(753)4638
 HP www.gallery-valeur.sakura.ne.jp

 彼女と知りあったのは、日本ではなく微笑みの国タイの世界遺産の街「スコータイ」です。
 10年程前、東南アジアを一人旅していた私が立ち寄った街で、当時スコータイ遺跡の仏像の絵を描きながら小さなカフェを営んでいた眞弥子さん(通称チャンピー)と出会いました。
 チャンピーさんとの出会いがきっかけで、地元のタイの人達とも触れ合い、今も変わらず私の心の中の大切な思い出がいっぱいです。
 その当時知り合った同じように一人旅していた旅人の友人とは今も交流が続いているんです。

 そんな彼女が数年前に日本に帰国し、今は仏像とはまた違った絵を描いているんですが、
 昨年立派な賞を受賞したりと、これからもっと期待のチャンピーさんの絵を、名古屋で見られる機会はそんなに多くはないですので、是非お近くの方、ご興味のある方は足をお運びくださいませ。

 

 
 
 

2011.06.15 お持ち帰りメニューのご案内です。

ファイル 193-1.jpgファイル 193-2.jpgファイル 193-3.jpgファイル 193-4.jpg

 こんにちは。
 ポタジェでは、以前より、お気軽にお家でお楽しみ頂けるお持ち帰りメニューをご用意致しております。
 
 簡単に温めるだけのメニューもございますので、忙しい日の晩御飯の1品にも是非どうぞ。

 7月~9月いっぱいはお持ち帰り時間が3時間以上の方は、衛生上心配ですので、マカロン、トリュフのお持ち帰りは控えて頂けますよう宜しくお願い申し上げます。

 ★すべて税込の価格です。
・佐賀産伊万里牛の赤ワイン煮込み 1パック¥1400
・フランス産鴨もも肉のコンフィ     足1本¥1300
  上記写真は盛り付け例で、お野菜はついておりません。
・ポークのリエット         小(180g)  ¥840
                    大(350g)  ¥1500
(豚肉、玉ねぎ、白ワインで煮込んでペーストにしたお肉のなめらかなバターです。)
・ビーフストロガノフ            1パック¥840
・ハヤシライス               1パック¥800
・ハッシュドビーフ             1パック¥800

 1パックはおよそ1人前分で真空パックして、冷凍した状態でお渡ししますので、すぐに召し上がらない方は、帰宅後、冷凍保存頂けますと、お日もちします。

・お野菜のクリームスープ(お野菜は月替わりです)
  6月はかぼちゃの冷製スープです。
               2名様分より1パック¥1200
 ★スープは冷凍できませんので、2日以内にお召し上がり下さい。

 ミニカヌレ          1箱(6個入り)¥950
   上記の写真のような箱入りです。
 マカロン                    ¥840
 ★マカロンのお味は月替わりで2種類です
     6月はルヴァーブと黒ゴマです。 

 カヌレ、マカロンは3箱以上のお求めは事前にご予約下さいませ。 
 マカロンは生クリームを使用しておりますので、購入日中にお召し上がりくださいませ。

 また、オードブル盛りや、和牛のローストビーフも、3日前までのご予約で、ホームパーティなどでの1皿にいかがですか?

  オードブル盛り   3~4名様分 ¥6300~

  特選和牛フィレ肉のローストビーフ(ソース付)
               5~6名様分 ¥14000(税込)
  上記の写真のような箱入りとなっております。
  ご自宅でスライスしてお召し上がり下さい。

 詳しくはお気軽にお電話にてお尋ね下さいませ。

                  052(763)1221