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2011.02.10 3月のディナータイムのお野菜は・・・

 もうまもなく春の到来ですね。
 3月のディナータイムのお野菜のコースは・・・

 『新玉ねぎ&人参のコース』です!

 新玉ねぎは本当に甘くてジューシーで、シェフの1番好きなお野菜である新玉ねぎを使ったコースですので、是非是非たくさんのお客様にお楽しみ頂きたいです。
 人参ももちろん、野菜のもつ味を活かした調理法でフレンチに変身しますので、またメニューが決まり次第ご案内させて頂きます。

 3月のご予約は、もう承っておりますので、お気軽にお電話お待ち致しております。

         TEL 052(763)1221  

2011.02.10 豆まきしました!

 こんにちは。
 先週の3日の節分、皆様は豆まきしましたか?

 毎年恒例で、お昼ごはんはみんな並んで同じ方向を向きながら恵方巻きを食べ、晩御飯のデザート?には節分豆を食べる私たちですが、
 今年は宮崎あきらくんを鬼にして、みんなで豆まきをしました(笑)
 
 『鬼は外! 福は内!』と、あきらくんに豆をぶつけながら、シェフも林さんも大笑い。

 そして、その後はみんなで、年の数の豆を美味しく頂きました。

 久しぶりに『豆まきをしよう!』と思ったのは、子供の頃、毎年子供会の豆まきに参加していたことを思い出したからなんです。
 もともと学校や町内の行事には人一倍熱心に参加する私の父は、夏休みには毎日ラジオ体操。
 もちろん私も必須で、眠い目をこすりながら、毎年ほぼ皆勤賞でした(笑)
 部活の大会には大量の差し入れを持って応援に来てくれる父は私の自慢でもありましたが、他の行事はともかく、 子供会の豆まきだけはどうしても行きたくなかったのです。
 2月3日と言えば、高山はまだまだ雪も残る寒い夜。
 近所の小さな子どもたちと引き連れて中学生の私は先頭で豆まきなんて・・
 もちろん、中学生で参加するのは私くらいでした。
 真面目な父には、なんの言い訳も通用しません。
 小さな子どもたちと、近所のお家1軒1軒回りました。
 
 でも、今となればそれも良い思い出。
 小さな子どもたちが嬉しそうに豆まきしている姿は忘れられません。
 覚王山は古き良き文化も残る街ですので、町内の行事や子供会のお祭りも盛んなので、もしかしたら豆まきやるのかと思ったのですが、
  少子化や、物騒なこの時代。
  残念ながら、3日の夜にどこも豆まきをしている様子はなかったです。

 こうして少しずつ当たり前にあった行事も減っていって、知らないまま大きくなる子供たちも増えていくのかなと、 少しさみしい気持ちになりましたが、
 
    大人の豆まきは最高に楽しかったです!

 皆様もぜひ来年は、豆まきしてみてはいかがでしょうか?
     きっと福がやってくるはずです! 

2011.02.02 写真を・・・

ファイル 159-1.jpgファイル 159-2.jpg

 こんばんは。
 先日、Oシェフへのメッセージのつもりで、私たちの結婚記念日の写真を載せたところ、意外なことに、1番喜んでくれたのが、高山に住む私の両親でした。
 お店のオープン以来、なかなかゆっくり実家に帰ることができないので、時々ホームページを見てくれていることは知っていたのですが、
 私たちの写っている写真を2L版に拡大し、プリントアウトして、お家に飾ってくれているんです。(それを横浜に住む姉から聞いたときは笑ってしまいました)

 離れていてもいつも私たちの事を気にかけてくれる、父と母の愛情になんだかすごく心が温まりました。
 
 お父さん、お母さん、ありがとう!
 

 今年は1月のスタートからなんだか不思議なことが続いているんです。

 短くて1年、長い人で8年以上会っていなかった友人、知人から何人もお店に電話があり、食事に来てくれたり、予約してくれていて、毎週毎週懐かしい人達と再会できているんです。
 最初の1人、2人までは新年のあいさつかな、なんて思っていたのですが、それが毎週続くとさすがにビックリです。
 でも、久しぶりに会っても、昔と変わらずごく普通に笑いあえるって本当に嬉しいです。
 私の年齢くらいになると、仕事で頑張る人、転職した人、子育てに忙しい人、実家に帰って家業を継ぐ人、それぞれ別々の道に分かれ、同窓会も減ってしまうので、こうして会いに来てもらえる場所があって、本当に良かったと感じています。

 皆様にも不思議な出来事が続いたことってありますか?

 2011年が、本当に良いスタートをきることができたので、2月、3月とまた楽しいことがいっぱいできたらいいなと思っています。
 そして皆様にとっても今年が笑って過ごせる1年でありますように・・・!

   ★★★2月の定休日につきまして★★★
 来週7日(月),8日(火)は連休を頂きます。
 毎月、月の第一月曜と、その翌日の火曜は連休を頂いておりますので、ご迷惑をお掛け致しますが、どうぞ宜しくお願い申し上げます。

 また、今月21日(月)はお休みとなっております。
 ショップカードには、弘法さんのお祭りの21日が月曜の場合は翌日火曜に振替え休みと書いてありますが、
2011年より、毎月21日が月曜の場合も、通常通りの定休日とさせて頂きますので、宜しくお願い申し上げます。
 22日(火)は通常営業ですので、皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。


 今日の写真は田中農園のお野菜と、
 遅くなりましたが、昨年末のクリスマスに、店内に素敵なお花が飾られました!そのお写真です。
 そして、お店の前にもとっても可愛い寄せ植えが、今日も元気に咲いています!
 Kranzの大金さん、ありがとうございます!
 1月の寒さも、ブルーベリー達は元気に乗り切りました。
 春がくるのが楽しみです!
 
 
 

2011.02.01 バレンタイン限定トリュフ、今日から販売です!

 こんにちは。
 寒い寒いと言いながら1月が終わり、今日から2月です。
 先週頃から、インフルエンザや風邪が流行ってきているのでしょうか、ご予約の人数変更やキャンセルのお電話もチラホラ。
 今年はお子様より、大人の方が多いようです。

 ポタジェスタッフはインフルエンザの予防接種済みで、大丈夫だと思っていますが、予防注射していてもかかる方もいらっしゃるようで、まだまだ油断は禁物ですね。
 皆様もうがいや手洗いなど、十分にお気をつけ下さいませ。
 
 本日2月1日より13日までの限定で、シェフ特製のトリュフの販売を始めます!
      3コ入り  1箱 ¥380(税込)
      5コ入り      ¥630(税込)

 大切な方へのプレゼントや、ご自宅用に是非お楽しみ下さい。
 ご予約も承ります。   TEL 052(763)1221

2011.01.27 2月のディナーメニューのご紹介です。

 2月のお野菜のコースは『かぼちゃ&白菜のコース』です。
 かぼちゃは甘いから苦手という方も多いかと思いますが、素材の甘さを活かしたお料理と、甘さが苦手な方でも楽しめるよう白菜を活かしたメニューと混ぜてご用意させて頂きますので、是非是非この機会にお楽しみ下さいませ。

 更新が遅くなりましたが、2月のコースのメニューをご紹介します。

 アミューズ:かぼちゃと玉ねぎのコロッケ

 前菜
A.白菜で包んだ鶏ささみのテリーヌ仕立て
B.かぼちゃのプリンと天使の海老のマリネ
C.白菜ときのことエスカルゴのブルゴーニュ風(+200円)
D.かぼちゃのキッシュにのせたフォワグラのポワレ
          かぼちゃのモンブラン仕立て(+600円)

 メインディッシュ
 ポワソン(お魚料理)
A.白菜とごぼうのブレゼと獲れたて鮮魚の香草パン粉焼き
B.かぼちゃで包んだ帆立貝柱のムースとオマール海老のポワレ(+1000円)

 ビアンド(お肉料理)
A.白菜をまとった黒豚三枚肉のコンフィ
B.かぼちゃのテリーヌにのせたフランス産鴨胸肉のロースト
C.白菜で包んだかぼちゃのピューレと
         牛ほほ肉の赤ワイン煮込み(+300円)
D.茨城産ホロホロ鶏の炭火焼き 季節のお野菜とかぼちゃのピューレを添えて(+600円)
★ホロホロ鶏は鳥インフルエンザの影響次第で、万一入荷できない場合は内容の変更もございますので、ご了承願います。

 デセール又はチーズ2種の盛り合わせ
A.苺のエクレア 苺のソルベを添えて
B.生チョコ仕立てのテリーヌ ヴァニラのグラス添え
C.メープルシロップ風味のプリン  ほろ苦いキャラメルのグラスを添えて
D.グラスとソルベの盛り合わせ

 MenuA                 ¥4500(税込)
 アミューズ、前菜1品、メインディッシュ1品、
 デルニエ、デセール1品又はチーズ2種の盛り合わせ
 コーヒー又は紅茶、焼小菓子

 MenuB                 ¥5500(税込)
 アミューズ、前菜2品(4種からお好きなものを2品)、
 メインディッシュ1品、デルニエ、
 デセール1品又はチーズ2種の盛り合わせ
 コーヒー又は紅茶、焼小菓子

 MenuC                 ¥6500(税込)
 アミューズ、前菜1品、お魚料理1品、お肉料理1品、
 デルニエ、デセール1品又はチーズ2種の盛り合わせ
 コーヒー又は紅茶、焼小菓子
 

 寒い寒い夜には、ホットカクテルはいかかですか?
 オススメはホットバタードラムです!

 ラム酒とバターとお砂糖を混ぜてお湯で割り、最後に軽くローストしたクローブを浮かべる。
 冬に楽しむホットカクテルです。
 大人のお味で、温まります。
 また、ちょっと甘いのが好きな方には、お湯の代わりにホットミルクで割るのも美味!
  スタッフの林さんは最近ハマって、お家に帰って寝る前に1杯楽しんでいます(笑)

 また、ディナータイムはお野菜のコース以外にも、アラカルトメニューや、前菜のみはおまかせの1皿になりますが、メインとデザートは数種類からお選び頂けるシェフコース(¥4500~)もございます。
 お野菜のコースのお野菜が苦手な方でも、この時期の冬の美味しいお野菜をたっぷりとご堪能頂けます!

 記念日やお祝にはデザートにご希望のメッセージをお書きすることもできますので、ご予約時にお伝え下さいませ。
 皆様のまたのお越しを心よりお待ち申し上げます。
 
 

2011.01.27 2月のランチメニューのご案内です。

 こんにちは。
 更新遅くなりましたが、2月のランチメニューをご紹介します。
 まだまだ寒い日が続きますので、体も心も温まるアツアツメニューをお楽しみ頂けます!


 MenuA
 アミューズ(お口取り)、前菜1品(下記からお好きなものを1品)
 メインディッシュ(下記からお好きなもの1品)、
 デセール1品、パン、コーヒー又は紅茶付き
                        ¥2800(税込)

 MenuB
 アミューズ(お口取り)、前菜1品、お魚料理1品(下記の2品のどちらか1品)、お肉料理1品(下記の4品から1品)、
 デセール1品、パン、コーヒー又は紅茶付き
                        ¥4200(税込)


 前菜
・温かい人参のクリームスープと小さなサラダを添えて
・アツアツオニオングラタンスープと小さなサラダを添えて
                             (+200円)
・かぼちゃのプリンと天使の海老のマリネ
・アンディーブ・りんご・いんげんのサラダと鴨胸肉のスモーク サラダ仕立て
・じゃがいもとリ・ド・ヴォー、長野で獲れたイノシシ肉のラ
グーのグラティネ(+200円)
・ポタジェ風大根モチとフォワグラのポワレ(+600円)

 メインディッシュ
・白菜で包んだとれたて鮮魚のヴァプール 黒酢の香り
・アンディーブのクリーム煮とオマール海老、帆立貝柱のポワレ(+600円)
・キャベツのローストと黒豚三枚肉のコンフィ
・玉ねぎのローストと骨付き仔羊ロース肉のロースト
・色々きのこのソテーと仔牛ロース肉のソテー(+300円)
・季節の色々お野菜と
        黒毛和牛フィレ肉のソテー(+900円)

 デセール
・苺のクレームブリュレ つぶつぶ苺のグラスを添えて
・デコポンとオレンジのジュレ 
     オレンジ風味のヨーグルトのソルベを添えて
・チョコレートのタルト ほろ苦いキャラメルのグラス添え


 2月の平日のランチタイムは満席の日もございますので、ご予約は少しお早目がおススメです。
 また、土日、祝日もランチメニューは同じですので、平日に比べてどちらかというとご予約がとりやすいかと思います。
   皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます!

2011.01.25 お持ち帰りオードブルのご予約承ります!

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 こんにちは。
 ポタジェのお持ち帰りメニューがパワーアップします。

 以前からお問い合わせがございました、オードブルの盛り合わせを、1週間前までにご予約頂けますと、ホームパーティなどで気軽にお楽しみ頂ける皿盛りでご用意させて頂きます。
 詳しくはお電話にてお問い合わせ下さいませ。
                  TEL052(763)1221
    最小4名様~  ¥6300(税込)~ 
    ☆内容は月ごとに替わりますので、上記写真(6名様分)は参考写真となっております。

2011.01.25 私事ですが・・・

ファイル 154-1.jpgファイル 154-2.jpg

 私事ではございますが、先日、シェフと結婚4周年を迎えました。
 実は毎年、結婚記念日を忘れてしまっている私たちですが、スタッフの林さんはいつもサプライズでお祝いしてくれます。
 今年は12月末で退社した宮崎くんも一緒にシェフの好きなケーキ屋さんにケーキの予約をしてくれていて、本当にびっくりし、こうして毎年結婚記念日をみんなでお祝いできることにすごく幸せを感じました。
 そして何より記念日を覚えてくれていた林さん、
   ありがとう!
 雪の中、自転車でケーキを取りに行ってくれた宮崎くん、
   ありがとう!

 しばらくお会いできていないシェフの師匠Oシェフから、『ブログに写真を載せなさい』とご指摘頂きましたので、今回は最高に幸せな写真を2枚添付します(笑)
 
       奥野勇次は元気です!!!

 そして、できる限り今年は料理の写真なども一緒にご案内させて頂きますので、どうぞお楽しみに・・・!

 急なお願いも快く引き受けてくれて、
 1月の2週間、一緒に働いてくれたちこちゃん!!
 ちこちゃんの笑顔にみんなが癒されました。
       本当にありがとう!!!
 
 そして、もうひとつご報告です。
 12月末で退社しました宮崎くんですが、もうしばらくポタジェで働くことになりました(笑)
 
 2月にはさらにボリュームアップした宮崎くんもお店にいますので、どうぞ宜しくお願い申し上げます。

 ポタジェは、シェフと私と共に元気に支えてくれるスタッフみんなのおかげでこうして毎日充実した日を過ごせています。
 2011年、昨年以上に皆様が元気になれるお店でいられるよう精進してまいります!!!
 

 

2011.01.25 バレンタイン限定トリュフ販売します!

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 こんにちは。
 毎日寒さが厳しく、愛用のじんわり温まる「肩ホットン」が役に立っています。
 先日の雪には久しぶりに興奮してしまいました。

 バレンタイン限定で2月1日から13日までの限定で、シェフ特製のトリュフの販売を始めます!!!
 お持ち帰り用でご用意させて頂きますので、大切な方へのプレゼントや、ご自宅でお楽しみ頂ければと思います。
 お店で全て手作りの為、たくさんはできませんが、お電話でもご予約承ります。
 2月1日~13日の期間中、通常販売致しておりますが、混雑するランチタイム11時30分~13時30分の間と、16時~17時までの間はできるだけ時間をずらしてご来店頂けますと大変助かります。
  
   3個入り  1箱   380円(税込)
   5個入り  1箱   630円(税込)

 通常販売しているトリュフより、少し大きめのサイズです!
 こだわりのミルクチョコレートにほろ苦いカカオマスを混ぜで仕上げたトリュフですので、お子様から、ご年配の方までお楽しみ頂けます。

 詳しくはお気軽にお尋ね下さいませ。

                TEL052(763)1221
 

2011.01.22 2月のディナータイムのお野菜のコースのテーマは・・・

 こんにちは。
 まだまだ寒い日が続きますね。
 来月のディナーのお野菜のコースのテーマが決まりました。

 『かぼちゃ&白菜のコース』です!!

 かぼちゃは収穫時期は秋なのですが、秋に収穫したものを寝かせた今の時期はホクホクで甘みも増していて味が濃いのです。
 ちなみにポタジェでは意外かもしれないですが、かぼちゃのコースはなんと、初です。
 毎月お越しいただいているお客様にも新しいメニューをお楽しみ頂けます!
 そして白菜もこの時期は甘みも増し、甘いお野菜が苦手な方でも組み合わせによってさっぱりと楽しめるメニューとなっております。

 詳しいメニューは近日中にご紹介させて頂きますので、どうぞ楽しみにお待ち下さいませ。
 
 バレンタイン限定のトリュフのご予約も承っております!